Sastojci
• špagete
• so
• 200 grama gunaćale (pančeta ili slanina)
Sastojci za sos
• 2 jaja
• 1 žumance
• biber
• rendani parmezan (može i iz kesice)
Priprema za 2 osobe
1 | U ključalu vodu sipajte 10 grama soli i dodajte špagete. Nemojte da sipate ulje, samo povremeno promešajte da se ne bi zalepile.
2 | Dodajte seckane guanćale (pančetu ili slaninu).
3 | U tiganj stavite maslinovo ulje, zatim dodate guanćale.
4 | U činiiji umutite jaja, pa dodate parmezan i biber.
5 | Smanjite temperaturu u tiganju, a kada guanćale postanu rumeni isključite i sačekajte da se malo ohlade.
6 | Uzmete jedan ubrus i sa njim pokupite malo masnoće iz tiganja.
7 | Dodajte špagete (izvadite jednu iz šerpe, ako nije skroz mekana vratite da se kuva još 4-5 minuta) u tiganj i dobro promešajte.
8 | Nemojte da čekate da se skroz ohlade nego dodajte sos koji ste pripremili i opet dobro promešajte.
9 | Bitno je da ne bude mnogo vruće jer jaja ne treba da budu previše skuvana.
10 | Kada servirate izrendajte još malo parmezana i dodajte bibera.
Savet
Ako želite da budu prave špagete karbonare potrudite se da nađete guanćale, odnosno italijansko suvo meso koje se pravi od svinjske vilice ili obraza. Ali i pančeta može da bude dobra zamena.
Izvor: story.rs
