• špagete
• so
• 200 grama gunaćale (pančeta ili slanina)

• 2 jaja
• 1 žumance
• biber
• rendani parmezan (može i iz kesice)

1 | U ključalu vodu sipajte 10 grama soli i dodajte špagete. Nemojte da sipate ulje, samo povremeno promešajte da se ne bi zalepile.

2 | Dodajte seckane guanćale (pančetu ili slaninu).

3 | U tiganj stavite maslinovo ulje, zatim dodate guanćale.

4 | U činiiji umutite jaja, pa dodate parmezan i biber.

5 | Smanjite temperaturu u tiganju, a kada guanćale postanu rumeni isključite i sačekajte da se malo ohlade.

6 | Uzmete jedan ubrus i sa njim pokupite malo masnoće iz tiganja.

7 | Dodajte špagete (izvadite jednu iz šerpe, ako nije skroz mekana vratite da se kuva još 4-5 minuta) u tiganj i dobro promešajte.

8 | Nemojte da čekate da se skroz ohlade nego dodajte sos koji ste pripremili i opet dobro promešajte.

9 | Bitno je da ne bude mnogo vruće jer jaja ne treba da budu previše skuvana.

10 | Kada servirate izrendajte još malo parmezana i dodajte bibera.

Ako želite da budu prave špagete karbonare potrudite se da nađete guanćale, odnosno italijansko suvo meso koje se pravi od svinjske vilice ili obraza. Ali i pančeta može da bude dobra zamena.

Izvor: story.rs