Isprobajte svoje kulinarske sposobnosti uz ovaj recept.
Kečap za lazanje:
Za 1 litar
– 1 kg paradajza
– 1 čen belog luka
-1 velika glavica crnog luka
– 1 veliki praziluk
– 1 ljuta papričica
-1-2 velike paprike, bilo koje boje
– 1 veza peršunovog lista
– 1 veza celerovog lista
– 1 šolja ulja
– 1 kašičica soli
– 1 kašičica bosiljka
– 1 kašičica origana
– 1 kašičica šećera, a može i više
Sve navedene sastojke, sem bosiljka i origana, grubo iseći i staviti u lonac i kad provri pustiti da se kuva oko pola sata. Skloniti sa vatre i propasirati. Vratite tako ispasiranu smesu u lonac pustite da vri par minuta. Dodajte bosiljak i origano.
Fil od mesa:
– 1 glavica luka
– 500 g mlevenog mesa
– 1 glavica korena celera
-2 dl ulja
– 1 kašičica soli
– 1 kašičica aleve paprike
– 2 kašičice biljnog začina
– 1/2 l soka od paradajza
– 1/2 l kečapa za lazanju
– 1/2 kašičice šećera
– 1 kašičica bibera
– 1 kašičica bosiljka
Iseckati sitno luk i baciti ga na vrelo ulje. Dodati biber i so, i pustiti da omekne. Ubaciti meso, potpuno je svejedno koje, čak i pileće mleveno je savršeno. Mešati dok ne promeni boju i ne postane rastresito. Ubaciti sve ostale začine, a koren celera iseckati na sitne kockice, ili izrendati na krupno rende. Pustiti na tihu vatru da se krčka bar jedan sat.
Bešamel sos:
– 2 l mleka
– 1 dl ulja
– 100 g putera
– 200 g brašna
– 1-2 kašičice soli
Zagrejati mleko da proključa. Dok se mleko greje staviti u dublji lonac ulje i puter i uključite ringlu na maksimum. Kad se puter otopi sipajte brašno i so. Kad brašno počne da “vri” sipajte proključalo mleko, i mikserom mutiti 2 minuta. Sklonite sa vatre i mutite još jedan minut. Bešamel je gotov.
Pripremiti kore za lazanje:
20-ak kora za lazanje (u pakovanju ima oko 30). Kore bariti 5-10 u slanoj vodi, ne više od 10 odjednom. Kore koje se kuvaju nastoje da sve isplivaju na površinu, i da se slepe. Nije loše povremeno ih pritisnuti varjačom na dole, kolko da skliznu jedna sa druge, i da im se malo promeni raspored. Izvaditi i spusiti u hladnu vodu, pa slagati na krpu. Ako se ostave da stoje, hoće da se zalepe, zato ih treba bariti neposredno pre slaganja lazanje.
Filovanje:
Veličina tepsije bi trebalo da bude oko 25×35 cm. Što dublja to bolje. Pre nego što krenete da slažete kore, prvo sipajte ulje u tepsiju, da pokrijete dno. Onda složite 3 kore, a na njih kutlačom sipate fil. Otprilike dve kutlače fila su dovoljne. Rasporedite fil kašikom da ravnomerno pokrije sve kore, sipajte jednu do dve kutlače bešamela. Zadnja kora ne sme da ima fil, nego se na nju sipa ostatak bešamela iz lonca, u debljini od 1 cm. Posuti kašičicom origana i kašičicom bibera. Uključiti rernu na 225°C i staviti tepsiju unutra. Nakon što počne da vri, smanjiti temperaturu na 200°C i peći još oko 30 minuta. Pre služenja posuti parmezanom ili drugim rendanim sirom.
Izvor: n1
