Kada bi Vam neko u Turskoj ponudio Kalburabasti, verovatno bi ga čudno pogledali i odbili ponudu. I zaista Kalburabasti zvuči nezgrapno i neprimereno ukusnoj poslastici koju smo prisvojili od Turaka i dali joj mnogo primerenije ime, “urmašica”. I zaista urmašica zaista zvuči slatko i sočno. U Bosni i Hercegovini popularniji je naziv “hurmašice” ili samo hurme.

Urmašica se najčešće priprema od bijelog oštrog brašna, zaliva se ukuvanim šećerom sa dodatkom limuna. Prave se tako što se testo pritiska na hrapavu stranu rendeta, a onda se zavija sa obe strane ka sredini, tako da na spoljašnjosti ostane karakteristična šara. U sredinu urmašice se često stavlja orah.

Običaj u Turskoj jeste da se nikada ne služi jedna urmašica nego uvek u paru, a na Vama je da vidite da li ćete ih sami pojesti ili podeliti sa nekim.

Za ukus pravih autentičnih urmašica ne morate ići do Istanbula, dovoljno je da se prošetate do Rakijske pijace i “Mastegio”-a gde možete iskusiti tradicionalne urmašice i druge poslastice Orijenta.

Izvor: uzice online